國務院常務會議部署  餐飲等特困行業緩繳養老等三項社保費政策延至年底

5月23日，國務院總理李克強主持召開國務院常務會議，進一步部署穩經濟一攬子措施，會議指出，當前經濟下行壓力持續加大，許多市場主體十分困難。會議決定，實施6方面33項措施，其中財政相關政策包括：將中小微企業、個體工商戶和5個特困行業緩繳養老等三項社保費政策延至年底。

點評：進入3月以來，受國內疫情點多、面廣、頻發的影響，市場主體困難明顯增多，餐飲服務業作為接觸性聚集性行業受疫情影響較大，特別是高、中風險地區的餐飲堂食乃至外賣遭遇階段性停擺，多地物流不暢，餐飲行業再次遇冷。今年以來，各地緩繳社保政策多次被提出，此次明確特困行業將緩繳直至年底，階段性降低了餐飲業的用工成本，作為對現金流依賴較大的餐飲業，起到緩解作用，希望各地政策盡快落地，進一步減輕市場主體負擔，幫助企業挺過難關、守住崗位。 

寧波擬對公筷使用立法  餐飲服務場所兩人以上同桌應使用公筷

為了促進公筷使用，提升餐桌文明素養，弘揚健康生活風尚，寧波市人民代表大會法制委員會5月18日發布關于征求《寧波市公筷使用規定（草案）》意見的通告，通告稱市人大常委會將《寧波市公筷使用規定》列入2022年立法計劃審議項目，擬提請6月下旬召開的市人大常委會會議審議?！兑幎ǎú莅福访鞔_，在餐飲服務場所，兩人以上同桌合餐時應使用公筷，服務提供者應為同桌合餐者每人或者每菜配備公筷。公筷應具備明顯標識，餐飲服務提供者配備的公筷應在顏色上區別于其他筷子，并標注“公筷”，并在醒目位置設公筷使用提示。餐飲服務提供者未按規定配備公筷的，由商務等行業主管部門責令改正；拒不改正的，處20元以上200元以下罰款，并將相關信息納入行業信用體系。

點評：新冠肺炎疫情的出現引發了公眾對于餐桌文明的討論，人們對食品安全和衛生條件的需求標準也日益提高，與之相矛盾的，一方面來自合餐中相互敬菜的禮儀表達，一方面來自提供“公筷”多道服務流程的人為懈怠。敬菜使用“公筷”大可協調，服務怠慢運用“立法”工具增加其強制行，落實將更加有效。餐飲作為服務業，要提倡、支持、踐行“公筷”，為消費者創造條件，提供公筷公勺，培養公眾良好的用餐習慣，提升使用公筷公勺的意識，進一步降低食源性疾病傳播的概率，為防控新冠疫情、促進放心消費、保障健康安全等提供支撐。

堂食按下暫停鍵  餐飲業花式自救求生存

今年五一，作為餐飲人上半年最為期待的黃金周，由于奧密克戎傳播的快速性，4月30日，北京餐飲堂食突然被按下暫停鍵，至今已經過去30多天。餐飲企業“花式”自救紛紛開啟，賣盒飯、擺地攤、開直播，怎么活下去成為餐飲企業最頭疼的難題。

點評：4月30日，全聚德上線今年夏季新菜單的第一天，本來準備大干一場，然而就在當天晚些時候，北京宣布從5月1日起，全市餐飲經營單位暫停堂食。北京是全聚德集團的大本營，堂食暫停的影響可想而知。線上外賣、線下外擺、預制菜、社群團購等等，暫停堂食后的餐飲企業把能用的招數全部都用上了。眉州東坡品牌營銷中心總經理周淼談到：“我們不嫌棄小生意，只要能賣得出來工資就行?！?隨著堂食停擺，餐飲企業同時需要面臨空閑員工的安置問題，只有把人留住，才能更好地在疫情后迎接復蘇。為幫助餐飲商戶拓寬空閑員工的收入渠道，在北京市政府的指導下，美團面向北京市外賣商戶開展“共享員工”計劃，餐飲商戶可申請將員工注冊為駐店美團騎手。經歷兩個多月疫情考驗的上海，正按照“有序放開、有限流動、有效管控、分類管理”的原則，分階段推進復商復市。5月22日，為支持餐飲等行業的復蘇，餓了么宣布啟動“共振計劃”，將對餐飲等商家提供超2億元，用于訂單補貼和激勵、配送費用補貼、營銷費用補貼和專項流量支持等方面。兩大平臺均釋放各自效能，助力餐飲復蘇。這次暫停堂食給餐飲業尤其是中式正餐再次敲響了警鐘，未來要多條腿走路，通過外賣、擺攤、電商等業務，積極自救，尋找新的營收點。 

麥當勞中國正式推出“麥麥夜市”全新組合  加碼餐飲“夜經濟”

5月11日，麥當勞中國全新平臺“麥麥夜市”正式上線，以新消費模式加碼發力“夜經濟”，邀請消費者加入輕松愉悅的晚間好“食”光。據悉，夜市是麥當勞中國繼正餐、早餐后推出的全新菜單時段。每天14點30分后，顧客即可享用“麥麥夜市”的特別菜單，每天下午5點后，餐廳、外送及線上點餐渠道更將切換為“夜間模式”，呈現華燈初上的用餐體驗。麥當勞中國市場官須聰表示，新常態下，麥當勞將積極響應政府促進消費的號召，加碼發力“夜經濟”，打造全新平臺擴展用餐時段與場景，以新的消費模式助力消費復蘇。

點評：無論是對夜食菜單的開發，還是對夜間場景的拓展，都在體現麥當勞對全時段場景模式的良好應用。全時段場景模式一直是餐飲企業所追求的，畢竟房租擺在那里，但全場景也同時在考驗人工成本及其他運營成本，需要在銷售額與成本消耗之間做平衡。只有開發出滿足消費者需求的時段產品，才能為企業贏得更多的市場，分羹“夜經濟”。

成都餐飲人“求助信”刷屏  聯名求援“成都好房東”

5月12日，是成都餐飲人抱團求助的一天，一封由成都餐飲私董會發起的“求助信”在朋友圈刷了屏。這封信以餐飲人“無比焦慮的五一”寫起，直擊成都餐飲真實現狀，呼吁“成都好房東”，能夠減租、免租，或者緩繳租金，言辭懇切，讀之令人動容。成都知名連鎖品牌，書亦燒仙草、九鍋一堂、霸王蝦、吼堂老火鍋、甘食記等品牌紛紛蓋章簽字，聯名求援。

點評：傳統餐飲業中，房租是一項硬性成本，無論企業經營與否都要正常交租，尤其在遇到不可抗的外部因素時，商家面臨的資金壓力會陡增。雖然今年2月發布的《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》中有提及減免租金，但僅針對小微企業和個體工商戶，且需要是承租國有房屋。餐飲業作為勞動密集型產業，解決了大批基層勞動者就業問題，尤其是品牌連鎖餐飲企業，其每個門店都是小微企業，在安置勞動就業、維護社會穩定方面做出了重要貢獻，綜合受到疫情波及損失更大，而減免房租卻被排擠在外。此波疫情，東北、深圳、上海、北京、鄭州等40多個城市相繼發生疫情，特別是品牌連鎖企業在一線城市門店更多，所需承擔的房租及人工成本更高，亟需政府部門出臺針對本輪疫情特困行業的幫扶政策，特別是針對連鎖餐飲企業的紓困幫扶政策。 

肯德基一“鴨”難求  聯名營銷贏流量

5月21日，肯德基正式發售今年的六一兒童節套餐，傳統的“餐食×玩具”組合中，有三款不同的寶可夢玩具，分別是可達鴨音樂盒、皮卡丘八音盒和皮卡丘郊游水壺。其中最火的可達鴨款，已經全網“一鴨難求”。二手平臺還出現價格炒作和加價倒賣現象，甚至出現5700元的“天價”。

點評：據悉，麥當勞于5月28日推出了“6.1兒童節限定”，即一款和中國探月跨界合作推出的“兒童卡通宇航員頭盔”。細數肯德基和麥當勞近年來推出的玩具，周邊出圈的并不在少數。近期喜茶和藤原浩的聯名杯子，還有此前星巴克爆款的貓爪杯，餐飲正在用這種“套餐+玩具”“套餐+周邊”的模式收割消費者。分析消費者需求，與知名IP聯名，做好前期預熱，創造“1+1”大于“2”的效果……可以說，肯德基和麥當勞在“賣玩具”這件事的運作上可謂“輕車熟路”,倒是中式正餐品牌的成功案例還鮮有耳聞，還需探索適用的聯名營銷模式贏得市場不落伍。